Cheffe pâtissière audacieuse et créative, Coralie Coms a fait de l’éclair son terrain de jeu gourmand. Après des études de design, elle débute sa carrière en cuisine auprès de Hélène Darroze, avant de se perfectionner en pâtisserie auprès de Meilleurs Ouvriers de France.
Son parcours la mène ensuite à L’Éclair de Génie à Paris, où elle devient la bras droit du célèbre Christophe Adam — connu pour son rôle de juré dans Qui sera le prochain grand pâtissier ?. Ensemble, ils révolutionnent le monde de la pâtisserie avec des créations aussi belles que savoureuses.
Coralie y signe les recettes emblématiques de la marque et prend même les rênes de la pâtisserie lors du prestigieux dîner des chefs au Quai d’Orsay. Forte de cette expérience, elle exporte son savoir-faire jusqu’à Hong Kong et en Corée du Sud, où elle participe à l’ouverture de deux franchises. Mais c’est dans les Pyrénées-Orientales, sa terre natale, qu’elle décide finalement de poser ses valises et d’ouvrir La Maison de la Pâtisserie, son propre écrin de gourmandises sur-mesure.
Reconnue comme la reine de l’éclair, elle repousse les limites du classique avec des créations revisitées, dont sa fameuse pyramide d’éclairs, une réinterprétation audacieuse de la pièce montée traditionnelle. Le 6 septembre, lors du Show des Chefs du Pellicu-live 2025, Coralie Coms promet une démonstration haute en saveurs, où l’éclair se réinvente sous toutes ses formes. Gourmandise et créativité garanties !